Fattoria Le Pupille – Morellino di Scansano Riserva DOCG
€16,50 IVA Inclusa
La Riserva rappresenta le radici di Fattoria Le Pupille. È il primo vino aziendale ad essere stato prodotto e commercializzato, nell’ambito del neocostituito disciplinare del Morellino di Scansano, ponendo le basi per un legame profondo con la denominazione.
CARATTERISTICHE
Profilo: Rosso rubino ricco con una bella vivacità.
Al naso esordisce con piccoli frutti rossi, ciliegia, more; si aggiungono lavanda, tè nero e ginepro.
All’assaggio denota una trama tannica setosa sostenuta da una piacevole acidità, che rende il vino molto persistente sul finale.
Abbinamenti: filetto alla Rossini, brasato di manzo ai frutti rossi, ossobuco con piselli.
NOTE TECNICHE
Denominazione: Morellino di Scansano Riserva DOCG
Varietà: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Alcool: 14%
Acidità Totale: 5,27 g/L
Ubicazione vigneti: vigneto La Carla (Magliano in Toscana), vigneti Maiano e Bozzino (Istia d’Ombrone), altitudine 50-250 m.s.l.m.
Esposizione vigneti: varia
Superficie vigneti: 14 ha, 1,5 ha, 12 ha.
Tipologia del terreno: Prevalentemente terreni di origine arenaria, ricchi di scheletro e rocce galestrose, alla quale si alternano strati di argille rosse.
Data di impianto: 2000-2002
Densità di impianto: 6250 piante/ha.
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Resa uva/ettaro: 70 q
Vendemmia: seconda metà settembre per il Sangiovese, seguendo la vendemmia del Cabernet Sauvignon durante i primi 10 giorno di ottobre
Temperatura di fermentazione: 26°C in acciaio inox
Tempo di macerazione: 15-20 giorni
Maturazione: 15 mesi in botti da 20-40 hl
Produzione: 40.000 bottiglie
Formati: 0,75 L, 1,5 L, 3 L
Prima annata prodotta: 1978
