CARATTERISTICHE
Profilo: Rosso brillante con leggeri riflessi rubino. Naso ricco di frutti a bacca rossa tra cui spicca il mirtillo e segue la ciliegia.
In bocca il corpo è setoso, fresco e con una leggera persistenza aromatica che ripete le note sentite al naso. Tannini presenti e ben equilibrati.
Abbinamenti: Ottimo con primi a base di sughi anche elaborati e secondi di carne tipici della cucina maremmana. Se mantenuto ad una temperatura di 18°, è perfetto anche per l’aperitivo.
NOTE TECNICHE
Denominazione: Morellino di Scansano DOCG
Varietà: 85% Sangiovese, 10% Alicante, 5% Ciliegiolo
Alcool: 13,5%
Acidità Totale: 5,6 g/L
Ubicazione vigneti: vigneto La Carla (Magliano in Toscana), vigneti Maiano e Bozzino (Istia d’Ombrone), San Vittorio, Vecchie Pupille, altitudine 50-250 m.s.l.m.
Esposizione vigneti: varia
Superficie vigneti: 14 ha,1,5 ha, 9 ha, 2,5 ha, 4 ha, 10 ha
Tipologia del terreno: si passa da un terreno argillo-ferroso fino ad arrivare a terreni con una buona presenza di scheletro
Data di impianto: da fine anni ’80 per gli impianti più vecchi al 2002 per quelli più recenti
Densità di impianto: da 3750 piante/ha a 6250 piante/ha, a seconda dell’età della vigna
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 80 q
Vendemmia: Primi di Settembre per il Ciliegiolo, fine Settembre per il Sangiovese e seconda metà di settembre per l’Alicante.
Temperatura di fermentazione: 24°C in acciaio inox
Tempo di macerazione: 15 giorni
Maturazione: 6 mesi in acciaio
Produzione: 180.000 bottiglie
Formati: 0,375 l, 0,75 l, 1,5
Prima annata prodotta: 1985
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